高手，在身边｜有传承不守旧，法式蝴蝶酥如何炼成“上海特产”

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【编者按】中国有句俗语：高手在民间。我们想把这句话说得再近一点——高手，就在身边。他们可能在烤箱前、花草间、菜场里，以技能为语言，与生活过招；在千百次尝试中，淬炼出耀眼的可能。第48届世界技能大赛召开在即，我们也把目光投向身边的“高手”。技能不只在赛场，也在认真做事的人手中；正因为他们，每一个寻常日子，才闪闪发光。白浪 设计无论你是第一次来上海，还是在这座城市生活了很久，只要经过南京西路黄河路口那座棕色大楼，闻到空气里飘出的黄油香，看到弯弯绕绕的队伍排出十几米甚至更长，便知道——这是排队购买国际饭店蝴蝶酥的地方了。入行20年的邬江磊，与蝴蝶酥结下不解之缘，如今是国际饭店蝴蝶酥制作技艺非遗传承人、帆声饼屋经理。一份人气蝴蝶酥，是怎么做出来的？邬江磊现场演示：一团面粉，一块黄油，在开酥机辅助下，像叠被子一样反复挤压、折叠。叠满256层，再切片、整形、松弛、烘烤……少许等待后，香喷喷的蝴蝶酥出炉...