单项冠军县，何以扛打｜“菌都”福建古田：如何撑起全球九成银耳供给

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坂中村位于福建省宁德市古田县翠屏湖畔的吉巷乡。一场大雨后，村庄空气清新，远山薄雾尚未散尽。菇棚顺着山势散落，蓝色的光伏板在阳光下格外亮眼。坂中村村民彭仁胜寡言少语，是当地知名的菇农，有40多年的银耳种植技术和经验。他在坂中村的几座钢架光伏菇棚依山错落而建，棚内高大宽敞，通风透光，安装有自动化喷淋系统。在古田县，像彭仁胜这样的银耳种植大户随处可见。如今，古田已成为名副其实的“中国食用菌之都”，是全球人工袋料/袋栽银耳的重要发源地和中国最大的银耳商品化生产基地。银耳产量占全国90%以上，占全球同类商品生产份额约九成。2025年，古田食用菌全产业链总产值突破315亿元。“古田全县50%的涉农贷款投向食用菌，60%的农民收入来自食用菌，70%的农业人口从事食用菌产供销，80%的农业产值由食用菌贡献。”古田县食用菌产业发展中心主任陈素烨称。在这座常住人口仅40多万的山城里，全产业关联从业人员超30万...